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Couper et laver les poireaux. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu de matière grasse.
Laver le potimarron à l’aide d’une éponge grattoir (le potimarron ne s’épluche pas). Couper le potimarron en deux, l’évider, puis le tailler en gros morceaux. Ajouter les morceaux dans la cocotte, couvrir d’eau, laisser cuire pendant 30 minutes environ. Mixer.
+++ Le velouté de potimarron peut se transformer en purée si vous le mixez au presse purée après avoir ôté une partie de l’eau de cuisson. « Juste avant de servir, je fais revenir des petits lardons à la poêle, puis je les sers dans chacune des assiettes et j’ajoute une noix de beurre ou une pointe de crème fraîche.. Mes enfants adorent ! » Alice, 3 enfants.
